Elas vem ganhando cada vez mais espaços no mercado: as cervejas artesanais. E no início deste mês duas cervejas artesanais, produzidas em São João del-Rei, conquistaram medalhas de ouro e de prata no Concurso Brasileiro de Cervejas 2022, em Blumenau (SC). A empresária e produtora, Rossana Viegas, da Cervejaria Libertastes falou sobre o processo de planejamento e produção da cerveja. “O DNA das cervejas é todo daqui de São João del-Rei, a marca foi criada em 2015. Buscando toda uma mineiridade em nosso DNA. Nosso laboratório é aqui, com receitas criadas aqui mesmo. As levas maiores a gente faz em uma fábrica terceirizada. Elas são todas idealizadas aqui, mas pelo modelo de negócios, nem todas são produzidas aqui”. 

Rossana cita sobre o processo básico da criação de uma receita, e os ingredientes da bebida. “A cerveja artesanal hoje, os processos acontecem em uma fábrica toda regulamentada. A maior parte de uma cerveja é agua, com malte de sevada, lúpulos e levedura. A receita básica é essa, mas aos combinar esses quatro ingredientes a gente tem uma gama de cervejas enormes”. Dessa combinação, duas cervejas são-joanenses ganharam o paladar dos jurados do Concurso Brasileiro de Cervejas, o terceiro maior do mundo e neste ano bateu o recorde de inscritos, com mais de 3,5 mil amostras competindo. Rossana comemorou as premiações. “Nós tivemos uma pausa durante a pandemia, e retomamos com a criação de uma série, a série Momentos Mineiros. Com duas cervejas, com expressões mineiras: a Oncotô e a Dediprosa. Foram cervejas lançadas aqui no nosso espaço”.

As cervejas, que são comercializadas principalmente na cidade e na região, já haviam sido premiadas em 2021, no Brasil Beer Cup. As competições reúnem juízes de várias nacionalidades, com vivências extensas na avaliação da bebida em todo o mundo, e que aprovaram todo o sabor das cervejas são-joanenses.